# Plantilla de cuadrante semanal para hosteleria

Canonical URL: https://oktavia.app/recursos/plantilla-cuadrante-semanal-hosteleria

## Uso recomendado

Usa esta plantilla como base para preparar una semana antes de publicar el cuadrante.

El objetivo es revisar si la semana tiene sentido antes de enviarla al equipo: horarios del centro, necesidades por rol, capacidad contratada, ausencias, huecos, excesos y cambios pendientes.

## 1. Datos de la semana

Completa estos datos antes de empezar:

- Centro:
- Semana:
- Responsable:
- Estado:
  - borrador,
  - en revision,
  - publicada,
  - retirada,
  - cerrada.
- Fecha prevista de publicacion:
- Canal de comunicacion al equipo:
- Observaciones operativas:

## 2. Horario de referencia por dia

Para cada dia, indica el horario de apertura y cierre real del centro.

| Dia | Apertura | Cierre | Festivo/cierre | Apertura especial |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Lunes | | | | |
| Martes | | | | |
| Miercoles | | | | |
| Jueves | | | | |
| Viernes | | | | |
| Sabado | | | | |
| Domingo | | | | |

Revisa si algun dia requiere planificar antes de apertura o despues de cierre para preparacion, limpieza, recepcion de mercancia o cierre operativo.

## 3. Necesidades por rol

Define las franjas criticas antes de asignar trabajadores.

| Dia | Rol | Franja | Personas necesarias | Motivo |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| | Cocina | | | |
| | Sala | | | |
| | Barra | | | |
| | Limpieza | | | |
| | Encargado | | | |

Motivos habituales:

- apertura,
- servicio comida,
- refuerzo tarde,
- cierre,
- evento,
- terraza,
- inventario,
- limpieza,
- preparacion.

## 4. Capacidad disponible

Antes de asignar, revisa cuantas horas reales tienes disponibles por rol.

| Rol | Personas disponibles | Horas contratadas semana | Ausencias | Horas realmente disponibles |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Cocina | | | | |
| Sala | | | | |
| Barra | | | | |
| Limpieza | | | | |
| Encargado | | | | |

Senales de alerta:

- Las necesidades superan las horas disponibles.
- El rol depende de una sola persona.
- Hay ausencias aprobadas sin sustitucion.
- Hay trabajadores mixtos asignados dos veces en roles distintos.
- Las horas extra se usan para tapar una necesidad estructural.

## 5. Propuesta de turnos

Construye el borrador con una linea por trabajador y turno.

| Dia | Trabajador | Rol | Inicio | Fin | Tarea principal | Estado |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| | | | | | | |
| | | | | | | |
| | | | | | | |

Estados sugeridos:

- propuesto,
- pendiente trabajador,
- validado responsable,
- publicado,
- cambiado despues de publicar.

## 6. Huecos y excesos

Revisa cada dia antes de publicar.

| Dia | Rol | Hueco/exceso | Franja | Impacto | Accion |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| | | Falta | | | |
| | | Exceso | | | |

Acciones posibles:

- reasignar trabajador,
- mover entrada o salida,
- usar trabajador mixto,
- pedir refuerzo,
- contratar suplencia,
- autorizar horas extra,
- reducir necesidad si la operativa lo permite.

## 7. Cambios antes de publicar

Antes de publicar, confirma:

- No hay turnos pendientes criticos.
- Las ausencias aprobadas estan reflejadas.
- Los trabajadores con restricciones no estan asignados fuera de criterio.
- Los descansos y limites internos se han revisado.
- Los cambios de ultima hora tienen responsable.
- La semana queda preparada para comunicar al equipo.

## 8. Cambios despues de publicar

Si se cambia una semana ya publicada, registra:

- quien solicita el cambio,
- quien lo aprueba,
- motivo,
- trabajador afectado,
- franja afectada,
- impacto en cobertura,
- comunicacion al trabajador.

## Como ayuda Oktavia

Oktavia convierte esta revision en un flujo vivo:

- necesidades por dia y rol,
- capacidad contratada disponible,
- ausencias conectadas con cobertura,
- turnos pendientes,
- publicacion de cuadrante,
- cambios trazables,
- cierre de semana.

La empresa puede planificar manualmente y, cuando lo necesite, usar capacidad, restricciones y datos historicos para mejorar la asignacion sin perder control.

Mas informacion:

- https://oktavia.app/producto/planificacion-horaria
- https://oktavia.app/producto/ausencias-y-cambios
- https://oktavia.app/hosteleria/restaurantes
- https://oktavia.app/comparativas/excel-vs-oktavia